我们餐饮店招人不想用人了给人结账了

您提到餐饮店解雇员工并结账后，员工对解雇提出异议并要求赔偿。根据《劳动合同法》的相关规定，解雇员工需符合法定条件，如员工严重违反规章制度等。若员工认为解雇不合理，可申请劳动仲裁。此时，您应准备相关证据，如员工违规记录，以证明解雇的合法性。若仲裁结果不利于您，还可能面临赔偿。因此，建议咨询专业律师，确保解雇程序合法，避免不必要的纠纷。《劳动合同法》第三十九条、第四十条详细规定了用人单位可以解除劳动合同的情形。
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针对未签订劳动合同的员工解雇问题，首先，即使未签合同，但只要存在事实劳动关系，员工权益仍受法律保护。解雇时，应结算清所有应付工资。关于赔偿，若因未签合同导致员工权益受损，如无法证明工资标准等，用人单位可能需支付双倍工资作为赔偿。具体操作时，建议与员工协商确定工资及赔偿事宜，并尽快补签劳动合同或达成书面和解协议。
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餐饮店解雇员工时，需注意：1. 确保解雇符合《劳动合同法》规定，避免无故解雇；2. 提前通知员工，给予合理的预告期；3. 结算清所有工资、加班费等应付款项；4. 若涉及赔偿，与员工协商确定赔偿金额；5. 保留好所有相关证据，如员工违规记录、工资支付凭证等，以备不时之需。
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